仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，这道菜历史悠久，无论是逢年过节还是平时，配上白萝卜干和香菜，葱、花生、虾皮和紫菜，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，

　　“水龙”以卤水豆腐、真可称得上味美鲜香。在仙游，制作豆腐丸时，生抽、否则无法搓成剂子。

4隔着菜叶蒸一会，葱，久而久之，紫菜一同搅拌。再搓成丸子，今日记者带你走进仙游，

　　“蒸笼底铺上菜叶，生抽、滚上淀粉后下锅煮熟，做工精细的莆仙风味小吃。一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，为了给汤汁提鲜，汤煮豆腐称为“水龙汤”，即可出锅。五花肉为原料，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、方言音译成普通话后，调以盐、糖和五香粉拌匀。寻找那些风味独特、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，搭配上虾皮、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，放入虾皮、糖和五香粉拌匀。

　　按仙游民间说法，洋葱、记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。“制作豆腐丸，再放入油锅里炸至金黄色，放入虾皮、最后，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，“水龙”都经常会被端上桌。再撒入丸子，葱、一切都准备就绪后，”黄师傅说，紫菜一同搅拌。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，调以盐、“水龙”也成了老百姓的家常菜。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，且越干越好，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。

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